Fideuá
Fideuà is een pasta die u dient te bereiden zoals een risotto. Fideuà mag je dan ook niet koken in water zoals andere pasta’s. Hier is een basisrecept voor de bereiding. Weet dat je altijd combinaties kan maken met de ingrediënten die u voorkeur dragen.
Ingrediënten (3 à 4 personen)
- 250 gr Fideuá (fideua)
- 200 – 250gr groenten (sjalot, wortel, courgette, knolselder, …)
- 100 gr vis of vlees naar keuze per persoon
- Bouillon naar keuze (vlees, vis, groenten)
- Olijfolie (olijfolie)
Werkwijze
- De Fideuá 1 minuut frituren op 150°C in olijfolie. Daarna laten uitlekken.
- Groenten in fijne brunoise snijden
- De groenten aanstoven in olijfolie. Vlees of vis toevoegen en aanbakken.
- Voeg de gefrituurde fideuá toe. Alles goed mengen en onder zetten met de bouillon.
- Alles op een zacht vuurtje laten sudderen tot de bouillon volledig verdampt is.
Smakelijk!
Engelentaart
Bladerdeeg gebak met Cabel d’Angel van Priorat Natur.
Ingrediënten
- Bladerdeeg
- Engelenhaar (Cabell d’angel van Priorat Natur
- 1 ei
- 2 eetlepels suiker
- Gekarameliseerde amandelen van Priorat Natur(Gekarameliseerde amandelen (PN1)
Werkwijze
Bladerdeeg uitrollen tot 1 mm dik.
Op bakpapier op de ovenplaat leggen.
Het deeg volledig bestrijken met engelenhaar.
Terug bedekken met een laag bladerdeeg.
Rondom de kanten dichtplooien.
Het ei met 2 eetlepels suiker loskloppen.
De taart bestrijken met het mengsel van ei en suiker.
De gekaramelliseerde amandelen fijnhakken met een mes en hiermee de taart bestrooien.
Afbakken in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 20 tot 22 minuten.
Smakelijk!
Mojama met avocado
Ingrediënten:
- Avocado
- Zout met groene kruiden (SI22)zout met groene kruiden)
- Pimiento del piquillo (pimientos del piquillo)
- Mojama (mojama de atun)
- Visbouillon
- Vinaigrette van 50% Sushiazijn, 50% Chardonnay azijn (chardonnay azijn), suiker, zout met groene kruiden
Werkwijze:
Schil de avocado en snij hem in schijfjes, afkruiden met het zout met groene kruiden. Leg hierop enkele stukjes van de Pimientos del Piquillo.
Laat de Mojama ongeveer een 15 tal minuten weken in visbouillon. Leg de Mojama daarna op de avocado en pimientos del piquillo en werk af met een vinaigrette van 50% sushiazijn, 50% chardonnay azijn, een beetje suiker en zout met groene kruiden.
Smakelijk!
Pimiento del piquillo gevuld met tonijnsalade
Ingrediënten:
- 1 blik Ventresca de atún (buikspek van tonijn)
- 1 sjalot
- 1 ei
- Verse mayonaise
- 20 gr fijne erwten
- Pimientos del piquillo (pimientos del piquillo)
Werkwijze:
- Maak met de ventresca de atún, de sjalot, het ei, de erwtjes en mayonaise een tonijnsalade.
- Vul de piquillos met deze tonijnsalade en serveer als tapas.
Smakelijk!